Rezept

Hagebutten-Chutney Empfehlung

Mein Lieblingschutney: Exotisch-frutchtig und heimisch-wild!

Hagebutte mal ganz anders

Das Hagebutten-Chutney ist mein Lieblingsrezept mit Hagebutten. Wer dachte aus Hagebutten kann man nur leckere Marmelade machen sollte dieses Rezept ausprobieren! Das süß-saure Hagebutten-Chutney ist auf Brot oder beim Grillen eine fast schon exotische Überraschung.

Würzig und vitaminreich: Das Hagebutten-Chutney

Mit einem Hagebutten-Chutney kann man sich den Spätsommer ins Glas füllen. Eine vergleichbare Sauce wie das fruchtig-würzige Hagebutten-Chutney kenne ich nicht! Die heimische Hagebutte schmeckt so schon fast exotisch.

Was ist Chutney?

Als Chutney bezeichnet man eine würzige, manchmal auch süß-saure oder scharf-pikante Sauce, die ihren Ursprung in Indien hat und über England zu uns gekommen ist.

 

Hagebutten-Chutney: Gewürze mit Mörser zerkleinernZutaten für das Hagebutten-Chutney

·         1 kg     Hagebutten
·         250 g   (rote) Zwiebeln kleingehackt
·         100 g   Rosinen
·         350 g   Zucker
·         125 ml Weissweinessig / Apfelessig
·         25g      Ingwer frisch
·         275 g   brauner Zucker
·         Knoblauch

Gewürze:  Zimt, Nelken, 1 El Senfkörner, 1 El Korianderkörner in einen Mörser zerstoßen und ganz zum Schluss beimengen. (Die Senfkörner kann man auch ganz lassen – das sieht hinterher gut aus)

Tipp: Neben Rosinen passen auch Quitten, getrocknete Feigen, Datteln und Aprikosen – am besten verschiedene Kombinationen durchprobieren!

Rezept

Hagebutten-Chutney

Mein absolutes Hagebutten-Highlight ist das süß saure, feurig scharfe Hagebutten Chutney.

Rezept: Hagebutten-ChutneyDie frisch gepflückten Hagebutten waschen und in der Länge halbieren. Stiele, Blüten und Samen entfernen. Den Topfboden mit ein wenig Wasser oder Apfelsaft bedecken und mit den gehackten Zwiebeln, Rosinen, Zucker und Weinessig aufkochen.

Das Chutney bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. (min. 1 Jahr haltbar)

Tipp: Das Hagebutten-Chutney wird in der Farbe intensiver und im Geschmack schärfer, wenn man noch etwas Cayennepfeffer dazugibt. Ebenso gut kann man auch etwas Pulver der zerstoßenen roten Chilischote (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Vorsichtig abschmecken - sie kann sehr scharf durchschmecken!

Zu welchen Gerichten passt das Chutney?

Zu allen. Bei uns fehlt es beim Grillen niemals. Egal ob Fleisch oder Gemüse. Dieses Chutney ist auch ein tolles Geschenk!

hagebutten-chutney

Die Arbeit hat sich gelohnt, oder?

Ich freue mich über Kommentare und Rückmeldungen!

 

---

Muss man die Hagebutten wirklich alle mühsam von Hand entkernen?

Bei größeren Mengen ist mir ist das viel zu mühselig, da vergehen Stunden und Tage. Warum also alle Kerne heraus pulen, wenn es auch anders geht? Einfach nach dem Kochen (Nur Hagebutten mit Wasser bedeckt ca. 20 min.) durch die Flotte Lotte drehen oder durch ein Sieb streichen. Dabei entsteht das Mark und die Schalen und Kerne bleiben zurück (getrocknet ein guter Tee).

Hier eine ausführliche Anleitung mit Bildern zum Hagebutten entkernen mit der Flotten Lotte.

Wichtig: Doch man kommt nicht drum herum mindestens gut ein Drittel der Hagebutten von Hand zu entkernen – denn die Fruchtstückchen der Hagebutten sowie Farbe und Geschmack der weichgekochten Schalen machen das Geschmackserlebnis aus.

Gelesen 143442 mal
Artikel bewerten
(18 Stimmen)
Jan Temmel

Jan Temmel

Mediengestalter, Fotoartist & Blogger

Aufgewachsen in einem System, in dem Wir Menschen mit schockierender Rücksichtslosigkeit die Ausbeutung von Mutter Erde forcieren.
Aufgewacht in einer Welt, die ist, zu was Wir sie machen. Deshalb suche ich neue Wege! Und deshalb schreibe ich diesen Blog!

...erfahre mehr über mich

 

rss-blatttwitter-blattgoogleplus-blattyoutube-blattvimeo-blattfacebook-blatt

70292 Kommentare

  • Kommentar-Link DaltonFep Montag, 02 April 2018 14:54 gepostet von DaltonFep

    viagra generica entrega 24 horas
    viagra tablet
    where to get viagra in the uk
    viagra tablet
    25 mg generic viagra
    viagra for sale uk only
    best place to buy viagra online in canada
    viagra online sales
    order viagra canada online

  • Kommentar-Link Jamesclops Montag, 02 April 2018 14:52 gepostet von Jamesclops

    same day loans money fast online same day loans same day payday loans

  • Kommentar-Link Speedycash Montag, 02 April 2018 14:40 gepostet von Speedycash

    pay day pay day loan payday solutions payday loans for bad credit

  • Kommentar-Link DaltonFep Montag, 02 April 2018 14:05 gepostet von DaltonFep

    can get real viagra online
    viagra pills
    pfizer viagra discount card
    viagra tablet
    sildenafil 130mg
    viagra for sale uk
    can u buy viagra from chemist
    viagra for sale uk only
    did rush get caught with viagra

  • Kommentar-Link Paydayloan Montag, 02 April 2018 14:05 gepostet von Paydayloan

    payday loans in az cash loans no credit check quick cash loans no credit check personal loans bad credit

  • Kommentar-Link Speedycash Montag, 02 April 2018 14:00 gepostet von Speedycash

    cash now same day loan cash now cash now

  • Kommentar-Link Speedy Cash Montag, 02 April 2018 13:04 gepostet von Speedy Cash

    small cash loans cash advance advance cash cash advance

  • Kommentar-Link DaltonFep Montag, 02 April 2018 12:38 gepostet von DaltonFep

    viagra like pill women
    viagra pills
    do i need a prescription for generic viagra
    viagra pills
    lowest prices on generic viagra
    viagra for sale uk only
    where to buy viagra from
    viagra for sale
    cheap viagra sales

  • Kommentar-Link online car insurance Montag, 02 April 2018 12:11 gepostet von online car insurance

    car insurances non owner car insurance car insurances cheap car insurance quotes

  • Kommentar-Link Loans Montag, 02 April 2018 12:10 gepostet von Loans

    loans no credit check cash loans no credit check no credit check loans payday loans no credit check

Schreibe einen Kommentar