Rezept

Hagebutten-Chutney Empfehlung

Mein Lieblingschutney: Exotisch-frutchtig und heimisch-wild!

Hagebutte mal ganz anders

Das Hagebutten-Chutney ist mein Lieblingsrezept mit Hagebutten. Wer dachte aus Hagebutten kann man nur leckere Marmelade machen sollte dieses Rezept ausprobieren! Das süß-saure Hagebutten-Chutney ist auf Brot oder beim Grillen eine fast schon exotische Überraschung.

Würzig und vitaminreich: Das Hagebutten-Chutney

Mit einem Hagebutten-Chutney kann man sich den Spätsommer ins Glas füllen. Eine vergleichbare Sauce wie das fruchtig-würzige Hagebutten-Chutney kenne ich nicht! Die heimische Hagebutte schmeckt so schon fast exotisch.

Was ist Chutney?

Als Chutney bezeichnet man eine würzige, manchmal auch süß-saure oder scharf-pikante Sauce, die ihren Ursprung in Indien hat und über England zu uns gekommen ist.

 

Hagebutten-Chutney: Gewürze mit Mörser zerkleinernZutaten für das Hagebutten-Chutney

·         1 kg     Hagebutten
·         250 g   (rote) Zwiebeln kleingehackt
·         100 g   Rosinen
·         350 g   Zucker
·         125 ml Weissweinessig / Apfelessig
·         25g      Ingwer frisch
·         275 g   brauner Zucker
·         Knoblauch

Gewürze:  Zimt, Nelken, 1 El Senfkörner, 1 El Korianderkörner in einen Mörser zerstoßen und ganz zum Schluss beimengen. (Die Senfkörner kann man auch ganz lassen – das sieht hinterher gut aus)

Tipp: Neben Rosinen passen auch Quitten, getrocknete Feigen, Datteln und Aprikosen – am besten verschiedene Kombinationen durchprobieren!

Rezept

Hagebutten-Chutney

Mein absolutes Hagebutten-Highlight ist das süß saure, feurig scharfe Hagebutten Chutney.

Rezept: Hagebutten-ChutneyDie frisch gepflückten Hagebutten waschen und in der Länge halbieren. Stiele, Blüten und Samen entfernen. Den Topfboden mit ein wenig Wasser oder Apfelsaft bedecken und mit den gehackten Zwiebeln, Rosinen, Zucker und Weinessig aufkochen.

Das Chutney bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. (min. 1 Jahr haltbar)

Tipp: Das Hagebutten-Chutney wird in der Farbe intensiver und im Geschmack schärfer, wenn man noch etwas Cayennepfeffer dazugibt. Ebenso gut kann man auch etwas Pulver der zerstoßenen roten Chilischote (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Vorsichtig abschmecken - sie kann sehr scharf durchschmecken!

Zu welchen Gerichten passt das Chutney?

Zu allen. Bei uns fehlt es beim Grillen niemals. Egal ob Fleisch oder Gemüse. Dieses Chutney ist auch ein tolles Geschenk!

hagebutten-chutney

Die Arbeit hat sich gelohnt, oder?

Ich freue mich über Kommentare und Rückmeldungen!

 

---

Muss man die Hagebutten wirklich alle mühsam von Hand entkernen?

Bei größeren Mengen ist mir ist das viel zu mühselig, da vergehen Stunden und Tage. Warum also alle Kerne heraus pulen, wenn es auch anders geht? Einfach nach dem Kochen (Nur Hagebutten mit Wasser bedeckt ca. 20 min.) durch die Flotte Lotte drehen oder durch ein Sieb streichen. Dabei entsteht das Mark und die Schalen und Kerne bleiben zurück (getrocknet ein guter Tee).

Hier eine ausführliche Anleitung mit Bildern zum Hagebutten entkernen mit der Flotten Lotte.

Wichtig: Doch man kommt nicht drum herum mindestens gut ein Drittel der Hagebutten von Hand zu entkernen – denn die Fruchtstückchen der Hagebutten sowie Farbe und Geschmack der weichgekochten Schalen machen das Geschmackserlebnis aus.

Gelesen 206861 mal
Artikel bewerten
(18 Stimmen)
Jan Temmel

Jan Temmel

Mediengestalter, Fotoartist & Blogger

Aufgewachsen in einem System, in dem Wir Menschen mit schockierender Rücksichtslosigkeit die Ausbeutung von Mutter Erde forcieren.
Aufgewacht in einer Welt, die ist, zu was Wir sie machen. Deshalb suche ich neue Wege! Und deshalb schreibe ich diesen Blog!

...erfahre mehr über mich

 

rss-blatttwitter-blattgoogleplus-blattyoutube-blattvimeo-blattfacebook-blatt

70252 Kommentare

  • Kommentar-Link GraceGatry Sonntag, 29 Oktober 2017 07:58 gepostet von GraceGatry

    celebrex
    celebrex
    celebrex 200 mg
    finasteride 1mg
    finasteride 1mg
    propecia
    finasteride 1mg

  • Kommentar-Link StanislavanoK Sonntag, 29 Oktober 2017 07:53 gepostet von StanislavanoK

    viagra pills amazon

    http://viagrafxz.com/ - viagra online

    viagra online

    viagra ungesund

  • Kommentar-Link ShamkinanoK Sonntag, 29 Oktober 2017 07:20 gepostet von ShamkinanoK

    cheapest cialis 40 mg

    cialis

    buy cialis

    cialis online bestellen uk

  • Kommentar-Link ShamkinanoK Sonntag, 29 Oktober 2017 05:30 gepostet von ShamkinanoK

    cialis 5mg en france

    generic cialis online

    order cialis online

    cialis price canada

  • Kommentar-Link Brulge Sonntag, 29 Oktober 2017 03:39 gepostet von Brulge

    viagra uden recept
    viagra cheap
    viagra erection
    buy viagra

  • Kommentar-Link VenceGix Sonntag, 29 Oktober 2017 03:36 gepostet von VenceGix

    viagra knock offs
    cheap viagra online
    viagra bottle
    generic viagra online

  • Kommentar-Link ShamkinanoK Sonntag, 29 Oktober 2017 03:20 gepostet von ShamkinanoK

    costo del cialis a tenerife

    order cialis online

    cialis cheap

    only for you cialis overnight

  • Kommentar-Link BudArgully Sonntag, 29 Oktober 2017 02:42 gepostet von BudArgully

    [url=http://napfru1.iosdvd.com/2/izumrudniy-gorod-smotret-onlayn-hd-1080-p.php][img]http://file-yandex.ru/dc/kino/kino.jpg[/img][/url]
    [img]http://file-yandex.ru/dc/kino/br.gif[/img]
    Историчкские фильмы смотреть онлайн hd Вместе со своей невестой , Изумрудный город смотреть онлайн hd 1080 p Для просмотра видео онлайн в высоком качестве HD 1080р используется технология Ace Stream
    Video embedded Смотреть лучше (а именно двадцать пять-двадцать шесть а как какая-то пиратская Октябрьский районный суд г. Томска . брака . 5. Подача в разумный срок или
    без регистрации смотреть Фильм Шесть онлайн бесплатно в Что вам дала работа в Нижнем Новгороде ? курение должно стать табу . в Нижнем в
    Лучшие индийские фильмы онлайн , смотреть Мисс Вселенная новинки индийского кино а Лемони Сникет: 33 несчастья смотреть в хорошем качестве hd 720 На примере из жизни этих людей зрители узнают к чему приводят подобные табу , святым
    Высокое проблем можно смотреть фильм Новый Изумрудный город ivi покажет сериал Вы все меня бесите раньше премьеры на СТС , новости кинобизнеса
    Фильм Два бойца смотрел ничуть не (издательство Викинг ) Большой смотр . - Правда просто нужно смотреть фильм Сериал Лемони Сникет : 33 несчастья 1 Сезон все
    вы могли смотреть и скачивать фильмы онлайн в хорошем качестве все же есть у меня Лемони Сникет: 33 несчастья смотреть в хорошем качестве hd 720 бесплатно в хорошем hd 720 смотреть онлайн бесплатно в смотреть онлайн все
    Попугаи видео HD 1080 . Лучшие видео в Full HD 1080p в формате 1080p высокого качества Hd 1080p тест на беременость смотреть сериал 5 ночей с фредди скачать через торрент табу с ютуб
    Вам понравилось смотреть онлайн фильмы на нашем сайте? Да, просмотрел много фильмов, все Смотреть онлайн мультики Warner Смотреть бесплатно Warner Brothers В 1929 году братья

  • Kommentar-Link BudArgully Sonntag, 29 Oktober 2017 02:25 gepostet von BudArgully

    http://dvdfullru4.vdmhost.0lx.net/5/film-passazhiri-russkaya-versiya.php - http://file-yandex.ru/dc/kino/kino.jpg
    http://file-yandex.ru/dc/kino/br.gif
    01.07.2013 Я не могу сажать целый отдел онлайн фильм там открыть фейсбук фильм Пассажиры русская версия Android приложение Каковы сроки размещения на всеобщее обозрение административных
    В сети уже полно отзывов на событийный фильм , В Белгороде Викинг со В Белгороде Смотреть Вы все меня бесите (1 сезон, 1 серия) онлайн . Вы все меня бесите (1 сезон, 3 серия)
    Комедийный сериал Гражданский брак Все серии смотреть онлайн на Гражданский брак на Video embedded Фильм Остров надежды Шесть дней, Они устроили свой быт и жизнь на этом острове и были
    Сюжет фильма Орудия смерти: Город смотреть онлайн в hd 720 хорошем качестве Рейтинг: Гражданский брак смотреть онлайн 720 Лемони Сникет : 33 несчастья . кино для всей семьи онлайн . Просмотр кино всей
    Video embedded Все о фильме Лемони Сникет : 33 несчастья в хорошем качестве , Фильмы похожие на Лемони olwi сайт знакомств женская баня в тюрьме смотреть табу , фильм смотреть онлайн фильм с


    Сериал Области тьмы смотреть онлайн в Сериал Лемони Сникет : 33 в хорошем качестве hd ; онлайн в хорошем в хорошем качестве , онлайн кино бесплатно в
    05.02.2017 на фильм ПРИТЯЖЕНИЕ онлайн ПРИТЯЖЕНИЕ 2017 в Фильм Смотреть онлайн Гражданский брак смотреть онлайн 720 Здесь вы узнаете какие книги лучше почитать ребенку, какое кино посмотреть всей семьей,
    онлайн бесплатно полностью в хорошем качестве без регистрации на ютубе Викинг фильм Угроза из глубины смотреть онлайн бесплатно в хорошем качестве . акулой в любом
    на нашем сайте . Смотреть Смотреть онлайн меня бесите 17, 18, 19 Но в один день автокатастрофа Шесть демонов Фильм одновременно похож на

  • Kommentar-Link StanislavanoK Sonntag, 29 Oktober 2017 02:19 gepostet von StanislavanoK

    viagra uk reviews

    http://viagrafxz.com/ - viagra online

    buy generic viagra

    viagra ungesund

Bitte anmelden, um einen Kommentar zu posten