Rezept

Hagebutten-Chutney Empfehlung

Mein Lieblingschutney: Exotisch-frutchtig und heimisch-wild!

Hagebutte mal ganz anders

Das Hagebutten-Chutney ist mein Lieblingsrezept mit Hagebutten. Wer dachte aus Hagebutten kann man nur leckere Marmelade machen sollte dieses Rezept ausprobieren! Das süß-saure Hagebutten-Chutney ist auf Brot oder beim Grillen eine fast schon exotische Überraschung.

Würzig und vitaminreich: Das Hagebutten-Chutney

Mit einem Hagebutten-Chutney kann man sich den Spätsommer ins Glas füllen. Eine vergleichbare Sauce wie das fruchtig-würzige Hagebutten-Chutney kenne ich nicht! Die heimische Hagebutte schmeckt so schon fast exotisch.

Was ist Chutney?

Als Chutney bezeichnet man eine würzige, manchmal auch süß-saure oder scharf-pikante Sauce, die ihren Ursprung in Indien hat und über England zu uns gekommen ist.

 

Hagebutten-Chutney: Gewürze mit Mörser zerkleinernZutaten für das Hagebutten-Chutney

·         1 kg     Hagebutten
·         250 g   (rote) Zwiebeln kleingehackt
·         100 g   Rosinen
·         350 g   Zucker
·         125 ml Weissweinessig / Apfelessig
·         25g      Ingwer frisch
·         275 g   brauner Zucker
·         Knoblauch

Gewürze:  Zimt, Nelken, 1 El Senfkörner, 1 El Korianderkörner in einen Mörser zerstoßen und ganz zum Schluss beimengen. (Die Senfkörner kann man auch ganz lassen – das sieht hinterher gut aus)

Tipp: Neben Rosinen passen auch Quitten, getrocknete Feigen, Datteln und Aprikosen – am besten verschiedene Kombinationen durchprobieren!

Rezept

Hagebutten-Chutney

Mein absolutes Hagebutten-Highlight ist das süß saure, feurig scharfe Hagebutten Chutney.

Rezept: Hagebutten-ChutneyDie frisch gepflückten Hagebutten waschen und in der Länge halbieren. Stiele, Blüten und Samen entfernen. Den Topfboden mit ein wenig Wasser oder Apfelsaft bedecken und mit den gehackten Zwiebeln, Rosinen, Zucker und Weinessig aufkochen.

Das Chutney bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. (min. 1 Jahr haltbar)

Tipp: Das Hagebutten-Chutney wird in der Farbe intensiver und im Geschmack schärfer, wenn man noch etwas Cayennepfeffer dazugibt. Ebenso gut kann man auch etwas Pulver der zerstoßenen roten Chilischote (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Vorsichtig abschmecken - sie kann sehr scharf durchschmecken!

Zu welchen Gerichten passt das Chutney?

Zu allen. Bei uns fehlt es beim Grillen niemals. Egal ob Fleisch oder Gemüse. Dieses Chutney ist auch ein tolles Geschenk!

hagebutten-chutney

Die Arbeit hat sich gelohnt, oder?

Ich freue mich über Kommentare und Rückmeldungen!

 

---

Muss man die Hagebutten wirklich alle mühsam von Hand entkernen?

Bei größeren Mengen ist mir ist das viel zu mühselig, da vergehen Stunden und Tage. Warum also alle Kerne heraus pulen, wenn es auch anders geht? Einfach nach dem Kochen (Nur Hagebutten mit Wasser bedeckt ca. 20 min.) durch die Flotte Lotte drehen oder durch ein Sieb streichen. Dabei entsteht das Mark und die Schalen und Kerne bleiben zurück (getrocknet ein guter Tee).

Hier eine ausführliche Anleitung mit Bildern zum Hagebutten entkernen mit der Flotten Lotte.

Wichtig: Doch man kommt nicht drum herum mindestens gut ein Drittel der Hagebutten von Hand zu entkernen – denn die Fruchtstückchen der Hagebutten sowie Farbe und Geschmack der weichgekochten Schalen machen das Geschmackserlebnis aus.

Gelesen 132011 mal
Artikel bewerten
(18 Stimmen)
Jan Temmel

Jan Temmel

Mediengestalter, Fotoartist & Blogger

Aufgewachsen in einem System, in dem Wir Menschen mit schockierender Rücksichtslosigkeit die Ausbeutung von Mutter Erde forcieren.
Aufgewacht in einer Welt, die ist, zu was Wir sie machen. Deshalb suche ich neue Wege! Und deshalb schreibe ich diesen Blog!

...erfahre mehr über mich

 

rss-blatttwitter-blattgoogleplus-blattyoutube-blattvimeo-blattfacebook-blatt

70292 Kommentare

  • Kommentar-Link Jamesclops Dienstag, 13 Februar 2018 00:19 gepostet von Jamesclops

    hot webcam girls hot webcam girls hot webcam girls hot webcam girls lesbian sex show free webcams webcams porn girl chat payday loans bad credit online payday loan application loans online bad credit the best online payday loans research essay social studies homework help math is fun homework help research report best payday loan loan cash best payday loan best payday loan cash advance loan payday advance loan online payday advance loan advance cash payday loan

  • Kommentar-Link RobertnoK Dienstag, 13 Februar 2018 00:09 gepostet von RobertnoK

    cialis buy best

    http://candiancialisuy.com/ - buy cialis online

    buy cialisjust try viagra online india

    http://viagralkas.com/ - generic viagra online

    cheap viagrapredaj viagra bratislava

    http://viagranelius.com/ - generic viagra online

    buy viagra online

  • Kommentar-Link Money Loan Dienstag, 13 Februar 2018 00:07 gepostet von Money Loan

    personal loans cheap personal loans bank loans personal rapid payday loans

  • Kommentar-Link Loan Dienstag, 13 Februar 2018 00:05 gepostet von Loan

    direct loan loans online online installment loans installment loans online

  • Kommentar-Link Write My Essays Dienstag, 13 Februar 2018 00:04 gepostet von Write My Essays

    assignment help rewriter paper writing service paper writing service [url=https://paperwritingservice.us.com]paper writing service[/url]

  • Kommentar-Link Buy College Essays Dienstag, 13 Februar 2018 00:01 gepostet von Buy College Essays

    writing my essay help me do my essay writing an essay [url=https://essaywriting.us.com]cheap essay writing[/url]

  • Kommentar-Link Paper Writer Dienstag, 13 Februar 2018 00:00 gepostet von Paper Writer

    essays write me an essay write essay for me [url=https://essays.us.com]write essay for me[/url]

  • Kommentar-Link Online Payday Loans Dienstag, 13 Februar 2018 00:00 gepostet von Online Payday Loans

    money lenders net pay advance money lenders [url=https://moneylenders.us.org]bad credit loans direct lenders[/url]

  • Kommentar-Link accurate automotive Montag, 12 Februar 2018 23:58 gepostet von accurate automotive

    cheapest car insurance available geico quote auto insurance cheap car insurance [url=https://cheapcarinsurance.us.org]cheap car insurance companies[/url]

  • Kommentar-Link carinsurance Montag, 12 Februar 2018 23:58 gepostet von carinsurance

    insurance companies cheap car insurance companies cure auto insurance [url=https://cheapcarinsurance.us.org]cheap car insurance[/url]

Schreibe einen Kommentar