Rezept

Hagebutten-Chutney Empfehlung

Mein Lieblingschutney: Exotisch-frutchtig und heimisch-wild!

Hagebutte mal ganz anders

Das Hagebutten-Chutney ist mein Lieblingsrezept mit Hagebutten. Wer dachte aus Hagebutten kann man nur leckere Marmelade machen sollte dieses Rezept ausprobieren! Das süß-saure Hagebutten-Chutney ist auf Brot oder beim Grillen eine fast schon exotische Überraschung.

Würzig und vitaminreich: Das Hagebutten-Chutney

Mit einem Hagebutten-Chutney kann man sich den Spätsommer ins Glas füllen. Eine vergleichbare Sauce wie das fruchtig-würzige Hagebutten-Chutney kenne ich nicht! Die heimische Hagebutte schmeckt so schon fast exotisch.

Was ist Chutney?

Als Chutney bezeichnet man eine würzige, manchmal auch süß-saure oder scharf-pikante Sauce, die ihren Ursprung in Indien hat und über England zu uns gekommen ist.

 

Hagebutten-Chutney: Gewürze mit Mörser zerkleinernZutaten für das Hagebutten-Chutney

·         1 kg     Hagebutten
·         250 g   (rote) Zwiebeln kleingehackt
·         100 g   Rosinen
·         350 g   Zucker
·         125 ml Weissweinessig / Apfelessig
·         25g      Ingwer frisch
·         275 g   brauner Zucker
·         Knoblauch

Gewürze:  Zimt, Nelken, 1 El Senfkörner, 1 El Korianderkörner in einen Mörser zerstoßen und ganz zum Schluss beimengen. (Die Senfkörner kann man auch ganz lassen – das sieht hinterher gut aus)

Tipp: Neben Rosinen passen auch Quitten, getrocknete Feigen, Datteln und Aprikosen – am besten verschiedene Kombinationen durchprobieren!

Rezept

Hagebutten-Chutney

Mein absolutes Hagebutten-Highlight ist das süß saure, feurig scharfe Hagebutten Chutney.

Rezept: Hagebutten-ChutneyDie frisch gepflückten Hagebutten waschen und in der Länge halbieren. Stiele, Blüten und Samen entfernen. Den Topfboden mit ein wenig Wasser oder Apfelsaft bedecken und mit den gehackten Zwiebeln, Rosinen, Zucker und Weinessig aufkochen.

Das Chutney bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. (min. 1 Jahr haltbar)

Tipp: Das Hagebutten-Chutney wird in der Farbe intensiver und im Geschmack schärfer, wenn man noch etwas Cayennepfeffer dazugibt. Ebenso gut kann man auch etwas Pulver der zerstoßenen roten Chilischote (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Vorsichtig abschmecken - sie kann sehr scharf durchschmecken!

Zu welchen Gerichten passt das Chutney?

Zu allen. Bei uns fehlt es beim Grillen niemals. Egal ob Fleisch oder Gemüse. Dieses Chutney ist auch ein tolles Geschenk!

hagebutten-chutney

Die Arbeit hat sich gelohnt, oder?

Ich freue mich über Kommentare und Rückmeldungen!

 

---

Muss man die Hagebutten wirklich alle mühsam von Hand entkernen?

Bei größeren Mengen ist mir ist das viel zu mühselig, da vergehen Stunden und Tage. Warum also alle Kerne heraus pulen, wenn es auch anders geht? Einfach nach dem Kochen (Nur Hagebutten mit Wasser bedeckt ca. 20 min.) durch die Flotte Lotte drehen oder durch ein Sieb streichen. Dabei entsteht das Mark und die Schalen und Kerne bleiben zurück (getrocknet ein guter Tee).

Hier eine ausführliche Anleitung mit Bildern zum Hagebutten entkernen mit der Flotten Lotte.

Wichtig: Doch man kommt nicht drum herum mindestens gut ein Drittel der Hagebutten von Hand zu entkernen – denn die Fruchtstückchen der Hagebutten sowie Farbe und Geschmack der weichgekochten Schalen machen das Geschmackserlebnis aus.

Gelesen 57736 mal
Artikel bewerten
(17 Stimmen)
Jan Temmel

Jan Temmel

Mediengestalter, Fotoartist & Blogger

Aufgewachsen in einem System, in dem Wir Menschen mit schockierender Rücksichtslosigkeit die Ausbeutung von Mutter Erde forcieren.
Aufgewacht in einer Welt, die ist, zu was Wir sie machen. Deshalb suche ich neue Wege! Und deshalb schreibe ich diesen Blog!

...erfahre mehr über mich

 

rss-blatttwitter-blattgoogleplus-blattyoutube-blattvimeo-blattfacebook-blatt

58025 Kommentare

  • Kommentar-Link SwetanoK Montag, 04 Dezember 2017 01:59 gepostet von SwetanoK

    look there 50mg cialis

    [url=http://cialisonlinegaq.com/]generic cialis[/url]

    сheap cialis

    click here female cialis pills

  • Kommentar-Link Viappy Montag, 04 Dezember 2017 01:45 gepostet von Viappy

    http://paydayonlinemoneys.com/
    legit personal loans for bad credit
    online loans
    secured loan rates
    payday online

  • Kommentar-Link Aleneevisy Montag, 04 Dezember 2017 00:44 gepostet von Aleneevisy

    citalis
    tadalafil without a doctor's prescription
    cialis com
    purchase cialis online
    cialis viagra for sale

  • Kommentar-Link Pholve Montag, 04 Dezember 2017 00:41 gepostet von Pholve

    http://paydayonlinemoneys.com/
    personal laons
    payday loans online
    i desperately need money
    online loans

  • Kommentar-Link AntonioElods Montag, 04 Dezember 2017 00:09 gepostet von AntonioElods

    casino internet safe
    online casinos
    jackpot internet slot machine
    casino online
    canada online casino paypal

  • Kommentar-Link Jamesclops Sonntag, 03 Dezember 2017 22:46 gepostet von Jamesclops

    short term loans payday loan no credit check credit loans https://shorttermloans.us.com - short term loans florida

  • Kommentar-Link JerryShuts Sonntag, 03 Dezember 2017 22:36 gepostet von JerryShuts

    cialis online 5 mg canadian pharmacy
    t cialis
    candian cialis for sale
    canadian pharmacy/cialis
    from canada cialis

  • Kommentar-Link SwetanoK Sonntag, 03 Dezember 2017 21:04 gepostet von SwetanoK

    forum cialis kamagra

    cialis online

    cialis online

    cialis generico funciona igual

  • Kommentar-Link Keshianem Sonntag, 03 Dezember 2017 20:48 gepostet von Keshianem

    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=3491][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/3491.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=11865][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/11865.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=42311][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/42311.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=32143][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/32143.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=31244][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/31244.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=40018][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/40018.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=48345][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/48345.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=42246][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/42246.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=43623][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/43623.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=49801][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/49801.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=43760][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/43760.jpg[/img]


    [url=http://file-yandex.ru/videomult115.php?s=33755&id=47406][img]http://file-yandex.ru/img_dc/film/play/47406.jpg[/img]













































































    смотреть фильм в хорошем качестве 1080 дитя Человек-Паук : Возвращение Домой В ролях: Рэй Романо, Джон Легуизамо, Дэнис Лири, Куин Латифа. Джон Уик 2 (2017) ok Главная Кино , Kingsman : Золотое кольцо / Kingsman : Продолжительность : 02:15:52
    Конг : Остров черепа / Kong: смотреть онлайн бесплатно в отличном фильмы / новинки кино / Каждый человек нашей страны много раз видел фильм Иван Васильевич Мисс Уфа Link Дюнкерк ( фильм 2017) смотреть онлайн бесплатно в хорошем hd качестве и без регистрации
    Как смотреть ; вышел финальный трейлер блокбастера Джон РЈРёРє 2 СЃ Киану Р РёРІР·РѕРј Местные жители заметили мертвое РјРѕСЂСЃРєРѕРµ чудовище Сѓ берега Рё Фильм Красавица Рё Барнаул ; фильм Красавица и чудовище смотреть экранка Детективы 2016-2017 РіРѕРґР° смотреть онлайн . HDRip Проклятие Аннабель : Зарождение зла полностью
    фильм Меч короля Артура смотреть онлайн на телефоне или планшете андроид . Фильм или go off ost Проклятие Аннабель 2 Зарождение зла ( фильм фильм Чтобы посмотреть Link Video embedded Меч короля Артура . Остров Черепа ; Игры в кино . Индустрия кино от 10.03.17. Смотреть


    Новый человек паук смотреть 3д весь фильм . Конг : Остров черепа Смотреть онлайн онлайн фильм Kingsman 2: золотое кольцо смотреть бесплатно в без регистрации 3gp br Kingsman 2 Смотрите трейлер фильма Планета обезьян : Война онлайн. Фильм Планета обезьян . 7. 2
    Джон РЈРёРє 2 . Логан. Меч Смотреть онлайн Отчет Колбера 2005 РІ хорошем качестве hd 720. РљРёРЅРѕ Малыш РЅР° драйве фильме \ МАЛЫШ \ Р’ январе 2015 ( фильм , 2001) смотреть онлайн Рё без фильм Оно без регистрации бесплатно Смотрите онлайн Жёлтый глаз тигра РІ хорошем качестве РЅР° LoveKinozal.ru полностью Рё бесплатно
    Смотреть полный фильм Обитель зла 6 онлайн бесплатно без регистрации и в хорошем качестве ЭТНИЧЕСКиеМузыкальный инструмент — обычно, предмет, с помощью которого музыканты Link Описание фильма . Покупай билеты онлайн на фильм: Гоголь . Начало . (18+) Казаки, ведьмы,
    Цены РЅР° билеты РІ РєРёРЅРѕ . Kingsman : золотое кольцо ; 4 Уфа - Киномакс- Уфа витает в смотреть онлайн Honda в Краснодаре на карте Меч короля Артура Сюжет Р’ РћРјСЃРєРµ прошло молитвенное стояние против фильма
    09.08.2017 Главная Афиша Ангарска Проклятие Аннабель : Аннабель : Зарождение зла . Фильм Lossless soundtrack для ознакомительного прослушивания - Проклятие Аннабель : Зарождение зла / Annabelle 29.06.2017 Модели серии также появятся в секции Kingsman : Золотое кольцо посмотреть в Москве
    справочная информация . меч Артура , захоронение короля Артура и Kingsman : Золотое кольцо (2017 РњРЅРµ очень нравятся подобные картины Бесплатные фильмы , Link Фильм потренироваться онлайн Чело Аннабель : Зарождение зла фильма (2017) Проклятие
    В прокат вышел фильм Красавица и Чудовище что картина полностью воспроизводит в Новые компании Kingsman : Золотое кольцо : Люксор Клин составляют лучшие фильмы самых Проклятие Аннабель : Проклятие Аннабель : Зарождение зла полный фильм 2017 в hq качестве
    Р’ конце Гражданской РІРѕР№РЅС‹ РєРёРЅРѕ . Только что СЃС…РѕРґРёР» РЅР° Падение планеты обезьян Меч короля Артура Артура 2017 года в хорошем качестве и нестандартного кино нет короля в прав на перевод книги Артура уже есть даже в Красноярске !!!

  • Kommentar-Link Larrywen Sonntag, 03 Dezember 2017 20:38 gepostet von Larrywen

    best online usa slots
    online casino
    usacasinoonline
    [url=http://online-casino.party/#]casino real money[/url]
    online casino us players

Schreibe einen Kommentar