Rezept

Hagebutten-Chutney Empfehlung

Mein Lieblingschutney: Exotisch-frutchtig und heimisch-wild!

Hagebutte mal ganz anders

Das Hagebutten-Chutney ist mein Lieblingsrezept mit Hagebutten. Wer dachte aus Hagebutten kann man nur leckere Marmelade machen sollte dieses Rezept ausprobieren! Das süß-saure Hagebutten-Chutney ist auf Brot oder beim Grillen eine fast schon exotische Überraschung.

Würzig und vitaminreich: Das Hagebutten-Chutney

Mit einem Hagebutten-Chutney kann man sich den Spätsommer ins Glas füllen. Eine vergleichbare Sauce wie das fruchtig-würzige Hagebutten-Chutney kenne ich nicht! Die heimische Hagebutte schmeckt so schon fast exotisch.

Was ist Chutney?

Als Chutney bezeichnet man eine würzige, manchmal auch süß-saure oder scharf-pikante Sauce, die ihren Ursprung in Indien hat und über England zu uns gekommen ist.

 

Hagebutten-Chutney: Gewürze mit Mörser zerkleinernZutaten für das Hagebutten-Chutney

·         1 kg     Hagebutten
·         250 g   (rote) Zwiebeln kleingehackt
·         100 g   Rosinen
·         350 g   Zucker
·         125 ml Weissweinessig / Apfelessig
·         25g      Ingwer frisch
·         275 g   brauner Zucker
·         Knoblauch

Gewürze:  Zimt, Nelken, 1 El Senfkörner, 1 El Korianderkörner in einen Mörser zerstoßen und ganz zum Schluss beimengen. (Die Senfkörner kann man auch ganz lassen – das sieht hinterher gut aus)

Tipp: Neben Rosinen passen auch Quitten, getrocknete Feigen, Datteln und Aprikosen – am besten verschiedene Kombinationen durchprobieren!

Rezept

Hagebutten-Chutney

Mein absolutes Hagebutten-Highlight ist das süß saure, feurig scharfe Hagebutten Chutney.

Rezept: Hagebutten-ChutneyDie frisch gepflückten Hagebutten waschen und in der Länge halbieren. Stiele, Blüten und Samen entfernen. Den Topfboden mit ein wenig Wasser oder Apfelsaft bedecken und mit den gehackten Zwiebeln, Rosinen, Zucker und Weinessig aufkochen.

Das Chutney bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. (min. 1 Jahr haltbar)

Tipp: Das Hagebutten-Chutney wird in der Farbe intensiver und im Geschmack schärfer, wenn man noch etwas Cayennepfeffer dazugibt. Ebenso gut kann man auch etwas Pulver der zerstoßenen roten Chilischote (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Vorsichtig abschmecken - sie kann sehr scharf durchschmecken!

Zu welchen Gerichten passt das Chutney?

Zu allen. Bei uns fehlt es beim Grillen niemals. Egal ob Fleisch oder Gemüse. Dieses Chutney ist auch ein tolles Geschenk!

hagebutten-chutney

Die Arbeit hat sich gelohnt, oder?

Ich freue mich über Kommentare und Rückmeldungen!

 

---

Muss man die Hagebutten wirklich alle mühsam von Hand entkernen?

Bei größeren Mengen ist mir ist das viel zu mühselig, da vergehen Stunden und Tage. Warum also alle Kerne heraus pulen, wenn es auch anders geht? Einfach nach dem Kochen (Nur Hagebutten mit Wasser bedeckt ca. 20 min.) durch die Flotte Lotte drehen oder durch ein Sieb streichen. Dabei entsteht das Mark und die Schalen und Kerne bleiben zurück (getrocknet ein guter Tee).

Hier eine ausführliche Anleitung mit Bildern zum Hagebutten entkernen mit der Flotten Lotte.

Wichtig: Doch man kommt nicht drum herum mindestens gut ein Drittel der Hagebutten von Hand zu entkernen – denn die Fruchtstückchen der Hagebutten sowie Farbe und Geschmack der weichgekochten Schalen machen das Geschmackserlebnis aus.

Gelesen 310059 mal
Artikel bewerten
(18 Stimmen)
Jan Temmel

Jan Temmel

Mediengestalter, Fotoartist & Blogger

Aufgewachsen in einem System, in dem Wir Menschen mit schockierender Rücksichtslosigkeit die Ausbeutung von Mutter Erde forcieren.
Aufgewacht in einer Welt, die ist, zu was Wir sie machen. Deshalb suche ich neue Wege! Und deshalb schreibe ich diesen Blog!

...erfahre mehr über mich

 

rss-blatttwitter-blattgoogleplus-blattyoutube-blattvimeo-blattfacebook-blatt

70252 Kommentare

  • Kommentar-Link Jamesorasy Dienstag, 14 November 2017 02:46 gepostet von Jamesorasy

    sildenafil aurochem 50mg
    viagra for sale uk
    illegal buy viagra uk
    viagra coupons
    generic viagra usage

  • Kommentar-Link MASSapodiag Dienstag, 14 November 2017 01:46 gepostet von MASSapodiag

    Visitors to Studio can find many questionnaires massage specialist of any age and nationality performing nuru massage in the city Uptown. Prices for body rub massage depends on qualification Women and the skills that she possesses.

    We help each masseur individually and therefore we are all masters of our business. They are constantly Improve their skills. our girls Sexy.

    , relieve stress and improve your health , than a quality and professional therapeutic massage or classical massage There are many kinds in the world Massage. There is a huge choice of massage. There are many good and useful types of massage in the world.

    Before making a choice, carefully study the prices for services and customer feedback about the work of one or another masseur specialist. We are sure that the search for a real professional masseur will be crowned with success and you will be satisfied with the quality of our services. Women are skilled workers in their field and they will help you relax after a hard day.

    Beauties are able not only to give pleasure in this way, but also to the strong semi-gentlemen. Specialists perform tantric a massage that will produce a On you a vivid impression.

    Our workshop work in Brooklyn. - Massage Manhattan

  • Kommentar-Link Assignment Operators Dienstag, 14 November 2017 01:18 gepostet von Assignment Operators

    buy college essays college essays online help for essay writing college essay prompts

  • Kommentar-Link PletnewnoK Dienstag, 14 November 2017 01:15 gepostet von PletnewnoK

    viagra kaufen erfahrung

    http://viagraonlinefas.com/ - buy viagra

    buy viagra online

    acheter vrai viagra france

  • Kommentar-Link Personal Loans Dienstag, 14 November 2017 01:02 gepostet von Personal Loans

    bad credit personal loans payday loans bad credit payday loans bad credit dallas bad credit personal loans guaranteed

  • Kommentar-Link cialis 20mg Dienstag, 14 November 2017 00:46 gepostet von cialis 20mg

    cheapest cialis
    canadian cialis
    cheap cialis
    cialis 5mg
    cialis liquid for sale

  • Kommentar-Link Loans For Bad Credit Dienstag, 14 November 2017 00:45 gepostet von Loans For Bad Credit

    payday loans bad credit approval personal loans for bad credit in nj unsecured personal loans people bad credit big loans for bad credit

  • Kommentar-Link PletnewnoK Dienstag, 14 November 2017 00:30 gepostet von PletnewnoK

    online store for viagra

    http://viagraonlinefas.com/ - cheap viagra

    buy viagra

    price comparisons of viagra

  • Kommentar-Link Warrenval Montag, 13 November 2017 23:54 gepostet von Warrenval

    viagra sales figures 2011
    viagra tablets
    how do i get a free sample of viagra
    viagra tablets
    where to buy viagra in mumbai

  • Kommentar-Link Joeclops Montag, 13 November 2017 22:41 gepostet von Joeclops

    easy bad credit personal loans bad credit personal loans personal loan for people with bad credit bad credit personal loans

Bitte anmelden, um einen Kommentar zu posten